大蒜是生吃好 还是熟吃好

　　大蒜，日常调味食物之一，因为味道浓郁，很多人越吃越上瘾，但是就这小小的大蒜却让很多人纠结，是生吃还是熟吃比较好呢?以及为什么有人吃大蒜可以治疗胃痛，有人却会出现肚子痛呢?

　　从营养角度来看，大蒜生吃比较好。

　　据有关的资料显示，大蒜中含有超过200种对身体有益的物质，而其中以大蒜素受关注，具有杀菌、抑菌、提高免疫力等作用。通常大蒜捣碎、切片后，营养更好。

　　此外，大蒜与其他蔬菜一样，富含多种维生素，如维生素B、维生素C、蒜素、挥发性油等，受热之后容易挥发，所以生吃营养更好。

　　而熟吃，会破坏大蒜中的营养物质，导致挥发性油消失。

　　从美食角度出发，如果想食用大蒜的香味，却不想在口腔中留下蒜味，可以熟吃。同时熟吃，还可以除去食物腥味、膻味，增香。

　　如果想要食物中蒜味浓郁，半熟的大蒜比较好，一般在食物未出锅之前加入。

　　所以，大蒜熟吃还是生吃，完全凭个人喜好。

　　吃大蒜可以改善胃痛

　　在中医里大蒜性味温、辛辣，具有温中健胃、消食理气作用，适合因为胃寒、消化不良等引起的胃痛。

　　此外，一些大蒜也具有驱寒作用，着凉时也可以选择大蒜食用。

　　为什么有人吃大蒜会腹痛呢?

　　大蒜中含有的大蒜素，具有辣味，对于胃黏膜、肠道黏膜有刺激性，容易引起黏膜充血、水肿加重，从而容易腹痛、腹泻。而对于肠易激综合征热群而言，刺激性更大，尤其是生吃大蒜。

　　哪些人要少吃大蒜呢?

　　1.患有眼疾人群。如患有干眼症、结膜炎、白内障、红眼病等，患病期间食用，容易导致眼睛分泌物增多，视力模糊等。

　　2.肠易激综合征人群。生吃大蒜容易发生腹痛、腹泻，可选择熟吃.

　　3.胃溃疡、胃炎、肠炎发作期间，不适合食用。

　　4.避免一次食用太多，即使是健康人群，一次食用太多，同样会对消化道黏膜造成刺激，而发生腹痛。

　　关于大蒜的抗癌作用

　　据媒体报道，大蒜是否具有抗癌作用，还没有确切定论。不过可能具有减少胃癌、食管癌、结肠癌的作用。

　　同时，要想通过吃大蒜抗癌，那么大蒜的食用量远远超过我们每天所食用的主食。所以，大蒜抗癌只能作为一种心理安慰剂，当做高营养的蔬菜即可，别指望它救命。