巧克力玛德琳怎么做好吃

巧克力玛德琳

材料：低筋面粉75g，泡打粉3/4小匙，鸡蛋100g，细砂糖50g,蜂蜜60g，无盐黄油90g，牛奶巧克力60g。

巧克力玛德琳的做法

1.黄油放小锅中，大火加热至融化，加热至黄油全部融化冒出气泡，又消失后，将小锅隔冰水冷却。

2.鸡蛋中加入细砂糖，搅拌均匀。

3.加入蜂蜜搅拌均匀。

4.低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后筛入蛋液中。

5.用蛋抽搅拌成细腻粘稠的面糊。

6.加入融化并冷却的黄油。

7.装入裱化袋中，放冰箱里冷藏过夜。

8.冷藏好的面糊取出，预热烤箱200度，将面糊挤入玛德琳模具中约8分满，200度烤3分钟至小肚子突起后，降至170度再烤2-3分钟出炉。

9.牛奶巧克力切小块。

10.放在小碗中隔水融化成细滑的状态。

11.将烤好的玛德琳底部中间叉入牙签，放入巧克力浆中做好头发。

12.再用牙签沾巧克力画出眼睛和嘴巴，静置晾干就好了。

美食小贴士

1.此方子中的黄油不用煮至焦化，煮开迅速放入冰水中是为了让黄油不变色，又有比较浓香的味道。

2.面糊做好后放冰箱里冷藏是为了让玛德琳烘焙时膨胀的更好看，我一般是冰箱冷藏一晚，放4个小时也可以用了。

3.这个玛德琳模具较小，烘烤的时间很短，小肚子凸起也就是2-3分钟时间，最好不要走开，守着烤箱比较好，温度以自家烤箱温度调整吧。

4.西班牙LeKue玛德琳不粘的效果特别好，轻轻一抖即可脱膜，如果是普通的金属模，要先刷黄油再撒一层面粉防粘。