蚝香荸荠汤
蚝香荸荠汤
材料:荸荠300克,牡蛎(蚝)175克(选个大新鲜的),青椒、红椒各1个(不要太大),葱3段,姜3片,清汤750克。
蚝香荸荠汤的做法
1、把荸荠削去皮,切成片。青椒、红椒切成小菱形片。牡蛎冲洗干净。
2、锅内加水烧开,加入精盐、醋各1勺,下入牡蛎,旺火焯透,捞出,冲去浮沫。
3、锅内加入清汤,放入葱段、姜片烧开,下入荸荠,用小火煮10分钟,拣去葱、姜不用。
4、下入牡蛎烧开,加入黄酒3勺(去腥),醋两勺,精盐适量,调匀,下入青椒片、红椒片,关火,加胡椒粉1勺,味精半勺,调匀。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合用玻璃碗盛装。要随时撇去汤中的浮沫,保持汤汁清澈。
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