什么是镜面蛋糕？镜面蛋糕怎么做？
近日流行起了一股镜面蛋糕潮，有人秀出了镜面蛋糕的照片，简直平滑得像大理石一样，而且根本猜不出这个是镜面蛋糕。什么是镜面蛋糕？镜面蛋糕怎么做？
什么是镜面蛋糕
镜面蛋糕就是在制作蛋糕的时候用了镜面的手法，让蛋糕看起来非常光滑，像一面镜子一样。
INS用户olganoskovaa，她是一个蛋糕师，特别擅长做一些镜面蛋糕，你们感受一下
这造型的确独特，表面看起来像大理石镜面一样光滑的蛋糕
这其实是俄罗斯一家公司的产品，通常材料包括：明胶粉、水、葡萄糖、细砂糖、牛奶、巧克力、食用色素等
镜面蛋糕怎么做
以芒果镜面蛋糕为例
材料
慕斯馅料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克（如果用饼干碎做底，需要将慕斯馅料乘以1.5倍）
饼底：奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
做法
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用。
原料
水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏适量