(图)柠檬磅蛋糕怎么做

磅蛋糕是高油高糖的能量炸弹，但是吃过一次就绝对会爱上它的美好滋味。将柠檬加入磅蛋糕，不但口味清新，酸甜可口，也更加丰富了磅蛋糕的层层口感。趁年前连着做了两次柠檬磅蛋糕，总算把冰箱里的柠檬全部消耗完了。做完之后最好保存3天以上再吃，让柠檬的香气完全与蛋糕体融合，吃上去不会太酸，又带有浓浓的果香味。

酸酸甜甜的满满能量——柠檬磅蛋糕

原料：低筋粉100g，无盐黄油80g，糖粉60g，鸡蛋2个，柠檬汁60g，泡打粉2g，盐1小撮，柠檬皮2个，细砂糖5g

柠檬磅蛋糕怎么做

1、两个新鲜柠檬洗净并在盐水里搓洗并浸泡20分钟，以去除表皮的脏东西。然后沥干水分。

2、将柠檬皮擦成皮屑。注意不要擦到白色部分，不然会发苦。

3、在柠檬皮屑中撒入5g细砂糖，混合均匀并静置腌渍一会，让柠檬皮的香气挥发出来。

4、柠檬切半并将柠檬汁挤出。

5、黄油切成小丁室温软化（冬天可以放在空调间内让其软化）。

6、筛入糖粉，撒入盐。

7、用打蛋器将黄油打发成膨松发白的状态。

8、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中，每次都要完全打发均匀之后再加入下一次，以避免水油分离。

9、加入柠檬皮屑，搅打均匀。

10、加入过筛好的低筋粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀。

11、倒入柠檬汁，混合均匀。

12、将面糊倒入磅蛋糕模具中，用勺子将当中抹成略微有些凹进去，四周高起来的状态。

13、放入预热好的烤箱中层，180度烤40分钟，底部开裂略微焦黄。用牙签插入，拿出来没有湿面糊带出就表示烤熟了。

14、取出冷却，然后用保鲜袋包紧再放入密封罐内，放入冰箱保存3天以上就可以切块食用了。

美食小提示

1、柠檬汁我用了整整两个柠檬的量，放入了大量的柠檬汁和柠檬皮，酸酸甜甜的很开胃，这个酸度对我来说正好。如果不喜欢酸的可以减量。

2、烘烤的时间根据模具的尺寸来增减。

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