香橙蛋糕卷怎么做的做法

因为蛋糕卷做起来省时省力，而且富于变化（内卷、外卷、手绘、裱花，再加上各种内馅，可以变化出无数的口味），今年以来，喜欢上了蛋糕卷，那天，给爸爸做生日蛋糕，打算用糖渍橙片做装饰，就特意多煮了一些，做了这个香橙蛋糕卷。简简单单几片橙子的点缀，便使蛋糕卷有了几许的清新，吃起来，也有些许淡淡的橙子清香，很美味！

香橙蛋糕卷

糖渍橙片原料：橙子2个、冰糖100g、水适量

蛋糕卷原料：鸡蛋4个、细砂糖20+40g、牛奶60m1、色拉油50m1、低筋面粉80g

奶油馅：淡奶油150m1、细砂糖10g

香橙蛋糕卷的做法

1.橙子用盐水搓洗干净，放清水中浸泡十分钟；

2.将橙子切片，放入锅中，加少许水和冰糖，小火煮至橙皮透明，水分基本收干；

3.取出煮好的糖渍橙片，放在厨房纸上吸干水分备用；

4.将蛋白、蛋黄分开，分别打入2个容器中；

5.先将蛋黄打散，加入20克白糖打匀，再分次加入牛奶和色拉油搅打至完全融合；

6.筛入面粉，切拌至完全无颗粒，备用；

7.蛋白分三次加入剩余白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡；

8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，充分切拌均匀，再倒入剩余蛋白，拌匀；

9.将吸干水分的橙片摆放在垫有烘焙纸的烤盘上；

10.将面糊倒入烤盘，表面抹平后在桌上摔几下，震出空气；

11.将烤盘放入预热170度的烤箱中，烘烤18-20分钟左右；

12.烤好后立即取出，将蛋糕片倒扣在网架上，并趁热撕去烘焙纸；

13.将淡奶油倒入无水无油的容器中，加入白糖打至硬性发泡，备用；

14.将晾凉的蛋糕片翻面，均匀地抹上打发好的淡奶油，用烘焙纸卷起，两头拧紧；

15.入冰箱冷藏定型后，取出切件即可。