香橙蛋糕怎么做

看上兔子家的这款香橙蛋糕,先不说重油重糖,光是外观,就够吸引人了.

冬至去舅妈家吃饭,带过去给大家一起品尝,一人一小块,热量也不算多,至少我自己嘛,也尝了一小块.

磅蛋糕类型,稍硬,橙味很香浓,配茶刚好.

不过也有人不喜欢磅蛋糕,嫌太硬.

我烤的稍微过了点,盖锡纸有点晚.

做法和方子来自兔子

香橙蛋糕（18cm不沾圆模）

烤箱:C0USS-3501变温烤箱

橙子糖浆：橙子2颗，细砂糖：60g，柠檬1/2颗（榨汁），盐：一小小撮

香橙蛋糕做法

1，橙子一颗先磨皮屑。记得不要擦到白色的部分，橙色部分都磨下来就好。裸奔的橙子切块，榨汁。另外柠檬1/2颗也榨汁。

2，另一颗橙子切片，大约6mm的片片。

3，将糖，柠檬汁，橙汁，切片的橙子都放入小锅内小火加热。

4，一开始液体不多，但是橙子自己也慢慢出水，等5-6分钟，橙子变得透明状，边边也有点透明就取出橙子片。继续煮几分钟，把糖浆稍微收下，煮到略带一点点浓稠。

糖浆

蛋糕体:黄油120g，糖粉或者细砂糖130g，鸡蛋120g；橙汁30g（最好鲜榨），杏仁粉90g，低筋粉90g，泡打粉3g，上步骤的橙皮屑（配方中糖量可以根据喜好略减..我个人适合上面的甜度，糖量太少也会影响黄油的打发和蛋糕膨胀；我曾经烤了一个糖极低的磅蛋糕，几乎没涨起来。而且糖吸水，也会影响加入蛋液的融合度。）

做法：干粉类混合均匀过筛；黄油充分软化，

蛋液要提前从冰箱取出回温（如果室温较低，蛋液需要泡温水一下哟）

1，黄油用打蛋器打到柔滑状，加入全部的糖粉。（也可以加入砂糖，但是砂糖融化更慢，需要更多耐心和时间搅拌）

2，继续用打蛋器将黄油打到体积膨大，颜色发白~

3，分次加入蛋液，蛋液要分次加入，如果一次全部加入容易造成无法融合，水油分离。另外如果蛋液太冰也会比较难与黄油融合。

4，加入蛋液后用蛋抽确实的搅拌，每次必须均匀后再加下次的蛋液。

5，全部完成的的黄油应该是有蓬蓬感的乳霜状。

6，加入之前的橙皮屑拌匀

7，分次加入橙汁拌匀。

8，最后再加入粉类拌匀。

9，倒入模具，磨平表面。

10，将之前准备好的糖煮橙片，摆在蛋糕上，怎么摆可以根据自己喜好~

11，烤箱预热200度，入炉后转180度，烤约45-50分钟。（烤温和时间需要根据自家烤箱状况调整)

12，烤熟之后出炉，趁热用牙签在蛋糕上戳洞，并刷几次之前做好的橙子糖浆。待蛋糕不烫，可以出炉继续冷却~