鲍鱼香菇煲
鲍鱼香菇煲
材料:鲍鱼400克,猪脊骨250克,香菇25克。
调味料:姜块15克,精盐1小匙,胡椒粉少许,料酒、植物油各适量。
鲍鱼香菇煲的做法
1、将鲍鱼去掉外壳,去掉表面的黑膜,用清水洗净,沥净水分,将鲍鱼肉周围一圈的黑膜刮洗干净,最后在鲍鱼表面剞上花刀。
2、猪脊骨洗净血污,剁成大块,放入清水锅内焯烫一下,捞出脊骨块,用冷水洗净,沥净水分。
3、香菇洗净,用温水浸泡至发涨,取出香菇,去掉菌蒂,攥净水分:姜块去皮,洗净,拍散。
4、净锅置火上,下入植物油烧至六成热,下入姜块炝锅出香味,再放入脊骨块稍炒几分钟。
5、然后烹入料酒,加入适量清水,用旺火煮沸,再下入鲍鱼、香菇调匀,最后转小火煲约2小时,加入精盐、胡椒粉调好口味,出锅装碗即可。
本汤鲍鱼软嫩,清香味美。
煲汤小贴士:本款靓汤具有健胃益气、和血化痰、去毒养颜功效,适宜头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、经常失眠者食用。
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