猪肝菠菜汤
猪肝菠菜汤
材料：猪肝200克，菠菜100克，葱段、姜片各10克，药料包（内装党参15克，丹参10克，麦冬8克，陈皮5克）1个，料酒15克，精盐、干淀粉各3克，鸡蛋清1个，清汤800克，香油5克。
猪肝菠菜汤的做法
1．锅内放入清汤，下入药料包、葱段、姜片，用大火烧开，改用小火煎煮40分钟，捞出药料包、葱段、姜片不用，汤汁备用。
2．菠菜择去老根、黄叶，洗净，沥去水分，切成3厘米长的段。猪肝洗净，搌干水分，抹刀切成薄片，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3．锅内汤汁中加入余下的料酒和精盐烧开，下入猪肝片汆至微熟，下入菠菜段烧开，煮熟，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：猪肝鲜嫩，菠菜爽嫩，汤汁清爽。
煲汤网特别提示：菠菜段煮至断生即可。
食材功效：党参味甘，性平，有补中益气，健脾养血，生津和胃的功能。现代药理研究表明，党参能促进血红细胞增生，扩张周围血管，使血压下降。丹参味苦，性微寒，有活血化瘀，凉血消痈，养血安神的功能。现代研究表明，丹参可扩张冠状动脉，使冠状动脉血流量增加，缩小心肌梗死范围，抑制血小板凝集，激活纤维系统活性，并有防止脑血栓形成等作用。猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、B3、C)等，可补肝明目，养血。诸物同组成汤，可补肝肾，益气血，对冠心病心律失常患者十分有益。
菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜，人们有一个误解，说是菠菜虽有营养，但含某种有害物质，人体不易吸收。其实，它仅是含草酸较多，易...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃吗: 菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。