石花菜煮江鲢

石花菜煮江鲢

主料：江鲢1千克、干石花菜20克。

调料：化猪油50克、白酒25克、姜20克、大葱30克、葱花5克、味精少许、盐适量。

石花菜煮江鲢的做法

1．将江鲢宰杀，掏净内脏、鳃，砍成4厘米长的条，加白酒、盐、大葱节、姜片拌匀码味待用。

2．干石花菜用冷水发涨，淘洗干净待用。

3．锅置旺火上，下化猪油，烧至六成热，放葱节、老姜片炒出香味。加入冷水1千克，放入鱼条，以小火烧开，除去浮泡，加盐，用大火煮6分钟左右，拣出姜、葱，下石花菜、味精烧开，起锅装盆，撒葱花即成。

提示：根据个人口味，可制蘸水蘸食。

特点：石花菜清香鲜脆，鱼肉鲜嫩，汤清味美。