双色鹌鹑汤
双色鹌鹑汤
材料：净膛鹌鹑5只，水发木耳60克，胡萝卜150克，葱段、姜片、料酒、蚝油各15克，精盐3克，白糖、味精、鸡精各2克，香叶3片，香油10克，植物油20克。
双色鹌鹑汤的做法
1、将水发木耳择洗干净，撕成小片。胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块。鹌鹑剁去脚爪、翅尖，洗净。
2、锅置火上加入热水烧开，下入鹌鹑焯透捞出，冲洗干净。
3、锅置火上加入植物油烧热，下入葱段、姜片、香叶炒出香味，加入热水烧开，倒入沙锅内，下入鹌鹑、料酒、鸡精烧开，打去浮沫，改小火炖煮至鹌鹑软烂，下入胡萝卜块、木耳，加入精盐、白糖、蚝油，继续炖煮至熟，拣出葱段、姜片、香叶不用。加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：水要一次加足，加入肉汤或骨头汤等味道和营养会更好。鹌鹑下锅后先用大火烧开，撇净浮沫，再改用小火慢炖。
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煲汤网小提示
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