鲶鱼炖茄子的做法

菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱

鲶鱼炖茄子

原料:活鲶鱼750克，茄子200克，香菜30克，猪油、精盐、料酒、酱油、醋、白糖、葱花、姜末、蒜片、鲜汤、味精。

鲶鱼炖茄子的做法

(1)将鲶鱼宰杀，除去内脏，洗净，鱼身两侧切上刀纹，放入沸水锅内，焯一下，捞出，沥净水；茄子洗净，削去皮，切成滚刀块；香菜择洗净，切咸2厘米长的段。

(2)坐勺，放入猪油烧热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，放入鲜汤、酱油、精盐、科酒、白糖烧开，去浮沫，再放入鲶鱼炖至八成熟时，下入茄块，继续炖至鱼熟，茄烂，加入味精，盛入大汤小盆内，点缀上香菜段即成。

特点:鱼嫩、茄烂，色泽浅红，成鲜利口。

提示:不加茄子，加豆腐、粉条都可以

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。