五指毛桃根煲猪脚
五指毛桃根煲猪脚
原料:五指毛桃根100克,猪脚1对,生姜2~3片。
五指毛桃根煲猪脚的做法
1.用清水把五指毛桃根洗净,并浸泡片刻;猪脚去甲,并斩为块状。
2.然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量的食盐便可。
3.此量可供2~3人用。猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。
特点:化湿气,舒筋骨,健脾胃,益气血。
五指毛桃根煲鸡在客家茶馆被列为名汤,有很好的保健作用。五指毛桃为桑科植物粗叶榕的根,又称南芪(即南方北芪)、五爪龙等,具有健脾益气、化湿舒筋的功效。医书说它有“益气解表,舒筋活络”的功效。以它来煲猪脚,不但味道鲜美,更为夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的汤品。