糯米紫薯蛋挞的做法

进入了深秋，街两旁已是满地的落叶，不免有点凄凉（其实主要是凉），所以做了紫薯蛋挞，给这个秋天增加点色彩。紫薯加上糯米绵软的口感遇上松软的蛋挞，刚出炉时热热的酥酥的，温暖一下吧。

深秋的紫色诱惑----糯米紫薯蛋挞

材料：

A.千层酥皮面团200克（做法参见此贴）

B.蛋挞馅：糯米粉25克，淡奶油60克，牛奶50克，糖25克，盐1克，椰蓉20克

C.紫薯丁80克

糯米紫薯蛋挞的做法

1.将千层酥面团卷成卷，冷冻至定型。

2.取出后稍微恢复室温，然后切2cm厚的片状，每片沾些干面粉，放在蛋挞模里，用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至跟模具大小相同。

3.烤箱预热210度。

4.将B所有材料混合，搅拌均匀后倒入蛋挞皮中。

5.紫薯切小块放入蛋挞馅中。

6.将烤盘放入烤箱中上层，烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点。

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