牛肉鲜白菜汤
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
牛肉鲜白菜汤
原料：煮牛肉250克，圆白菜1000克，胡萝卜300克，葱头200克，芹菜150克，西红柿250克，土豆250克，酸奶100克，黄油100克，熟鸡油10克，盐50克，味精15克，胡椒粉少许，香叶3片，干辣椒2个，清汤3500毫升，油炒面适量。
牛肉鲜白菜汤的做法
1、圆白菜洗净切方块。
2、胡萝卜洗净去皮切寸条。
3、葱头去老皮切丝。
4、芹菜洗净切寸段，上述食材烫好待用。
5、鲜西红柿洗净切方块。
6、土豆去皮切方块。
7、炒锅放油烧热，下干辣椒，再下葱头、胡萝卜焖制菜码。
8、焖熟后倒入清汤3500毫升，放土豆和圆白菜块，见汤开后放芹菜、西红柿，下盐、味精、胡椒粉，兑入少许油炒面，调好口味。
9、上汤时放牛肉1块，浇鸡油和酸奶油10克即成。
食材选购技巧
1、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
功效：味美，咸鲜。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
土豆和牛肉能一起吃吗: 不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃吗: 素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效