海带鸭肉羹
海带鸭肉羹
材料：净鸭肉、海带各75克，胡萝卜50克，姜末、葱末各5克，料酒15克，精盐2克，鸡精3克，味精1.5克，湿淀粉30克，植物油20克。
海带鸭肉羹的做法
1．鸭肉洗净，海带洗净，胡萝卜削去外皮，洗净，均切成丝。鸭肉丝放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。
2．锅内放油烧热，下入姜末、葱末炝香，下入鸭肉丝炒至断生，下入海带丝炒匀，烹入余下的料酒，加入清水700克烧开，煮至熟透。
3．下入胡萝卜丝，加入鸡精、余下的精盐烧开，煮至熟烂，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：鸭丝滑嫩，带丝爽嫩，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：炒鸭肉丝时火不要过大，勾芡不要过稠。
食材功效：鸭肉含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3)等，可滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。海带含有大量的膳食纤维和多糖成分，并含有丰富的胡萝卜素、维生素(B1、B2、B3、D)和钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜、硒、碘等，尤以含碘十分丰富，可清痰软坚，利水消肿，降低血压，降低血脂，防癌抗癌，通便。此羹具有滋阴补虚，行滞散结，滋补健身的功效，经常食用对心脑血管疾病、贫血、便秘等症均有预防和辅助治疗作用。
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]
煲汤网小提示
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