苋菜梗扁豆煲猪尾

苋菜梗扁豆煲猪尾

原料：扁豆、赤小豆各60克，猪尾(连带猪尾骨)1条(约600克)，蒜肉6粒，生姜2～3片。

苋菜梗扁豆煲猪尾的做法

1．赤小豆、扁豆洗净，稍浸泡；蒜肉洗净，不用去衣；猪尾去毛，洗净，斩为块状，先放进沸水里煮沸3分钟，捞起再洗净。

2．以上原料一起与生姜放进瓦煲里，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2.5小时，调入适量食盐和生油便可。

3．此量可供3～4入食用。猪尾、扁豆、赤小豆可捞起拌入酱油佐餐用。

特点：祛湿，清热，健脾胃。

过了夏至，在北方连日高温，但在南方由于受“龙舟水”的影响，连日大雨，气候又闷热又潮湿。苋菜梗扁豆煲猪尾有祛湿清热的作用。老广东人都知道老苋菜梗能解毒清热、通利小便、补血止血；而中药扁豆能健牌和中、除湿止渴；赤小豆能健脾祛湿、消肿解毒。还有补肾壮腰益髓的猪尾。合而为汤则祛湿、清热、健脾胃。

扁豆营养丰富，每100克约含蛋白质2 2克、脂肪0 5克、碳水化合物0 1克、粗纤维1 8克、钙0 2克、铁0 25克、胡萝卜素(维生素A原)1毫克，也含其他多种维生素。...[更多]

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