蟹肉西兰花的做法

蟹肉西兰花此菜鲜嫩爽口，清淡不腻。

蟹肉西兰花主料：鲜西兰花z1-00克。

配料：螃蟹500克。

调料：麻油2克，精盐5克，白糖8克，胡椒粉1克，料酒8克，葱段5克，姜片5克。

蟹肉西兰花的做法

(1)蟹洗净，用绳子扎紧，放入盆内，加入葱段、姜片、料酒，上笼用旺火蒸20分钟，熟后取出，把蟹肉挑出。

(2)将西兰花切成小球块状，用清水洗净，放入沸水锅内焯至七成熟，捞出用凉开水过凉，放入碗内，加入精盐、白糖、胡椒粉、麻油，拌和均匀，装入盘中，蟹肉放在西兰花上边即成。

料理要诀：西兰花焯至断生即可，不宜焯得太熟，以免失去脆性，影响口味。

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