酒酿耳丝野菌羹

7、然后放入木耳丝，小火煮5分钟

8、最后倒入酒酿，并加适量白糖调味

9、与此同时，鸡蛋打散

10、蛋液淋入锅中

11、小火煮1分钟就可关火

12、汤煮好啦

特别提示

1、酒酿可以自制，图方便就在超市买现成品

2、木耳选用的是浙江庆元的大山合原木木耳，可用一般木耳代替

3、枸杞是宁夏的枸杞上品，可用普通枸杞代替，但选购注意颜色，千万不要买颜色过于鲜艳的

这是一款甜羹，原则上蘑菇最适宜的味道是“咸”，遇咸则鲜，但我做了大胆的尝试，所以蘑菇在形体上要纤细，要充分融合在汤中，要易于感受汤的主旋律，要和汤中别的食材亲近，切成细条状的野蘑菇完成了这些使命，反而是恰当好处的。

一款治愈系的好汤羹，教会我除了固守那些特定的搭配，不停地追寻新味道。