堇菜菇汤

堇菜菇汤

原料：堇菜嫩苗200克，水发冬菇20克，水发海米、细粉丝、鲜汤、精盐、料酒、味精和香油各适量。

堇菜菇汤的做法

1．将堇菜嫩苗择洗干净，投入沸水锅内焯。一下，捞出换清水浸泡4小时，取出控干水分，切成段；冬菇择洗干净，切成条；细粉丝用沸水泡发，捞出控净水分，切成10厘米长的段。

2．炒锅置旺火上，放入鲜汤、海米、冬菇、细粉丝、精盐、料酒和鲜汤烧沸，撇去浮沫，投入堇菜嫩苗略煮片刻，撒入味精，淋入香油，出锅装入汤碗内即成。

特点：汤味清新，质地嫩脆，味道咸鲜，减肥轻身。

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