枸杞蚕蛹羹

枸杞蚕蛹羹

材料：鲜活蚕蛹300克，鸡蛋1个，清汤200克，枸杞子、韭菜各15克。

枸杞蚕蛹羹的做法

1、枸杞子洗净。韭菜择洗干净，切成1厘米长的段。鸡蛋磕入碗内，搅散。

2、蚕蛹用温水洗净，沥净水分，用剪刀剪破蛹皮，蛹浆挤入鸡蛋碗内。

3、加入料酒3勺，葱姜汁5勺，精盐适量，胡椒粉1/3勺，味精半勺，充分搅散，加入清汤搅匀。

4、将碗放入蒸锅内，撒上枸杞子、韭菜，淋入香油3勺，加盖，旺火蒸10分钟，取出即成。

煲汤网特别提示：此羹最好用质地稍薄的碗。蛹浆挤出后要快速调好入锅，时间长易变色。

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