鸡火汤
鸡火汤
原料：鸡脯肉200克，熟火腿100克，净冬笋50克，水发木耳30克，精盐、味精、绍酒、鸡油、鸡汤各适量。
鸡火汤的做法
1．将鸡脯肉片成薄片，放碗内，加清水浸渍。将火腿、净笋分别切成薄片，木耳洗净，同放盘内。
2．锅内舀入鸡汤，加精盐、绍酒烧沸，撇去浮沫，将鸡片、火腿片、笋片、木耳放入锅内，烧沸，待鸡片呈白色时捞出，同放汤碗内。
3．将锅内汤汁撇尽浮沫，加入味精、鸡油烧开，倒入汤碗内即成。
特点：汤汁澄清，鲜嫩清香。
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