养生土鸡煲

养生土鸡煲是特色菜，其烹调方法是炖，与清炖鸡相似，但在调料的应用上更加丰富。

养生土鸡煲

主料：家养土母鸡1只

配料：去皮三层肉150g

调料：老姜片5g、葱段5g、党参5g、东古品鲜酱油50毫升、精盐9g、绍兴花雕酒15毫升、味精3g、胡椒粉1g、猪油50g

养生土鸡煲的做法

1、将鸡剁去三尖（嘴尖、尾尖、爪尖）。

2、将鸡斩成大小均匀的块、洗净，三层肉切成厚约1厘米的块。

3、锅内加水烧开，放入鸡块焯水，见鸡块略收缩即可倒出清洗干净。

4、取砂锅一只，下入猪油，放入老姜片、葱段、党参，铺上三层肉垫底。

5、将鸡块整齐地摆在上面，倒入酱油、精盐、花雕酒，加入荤汤淹没鸡块。

6、再用旺火烧开后转小微火加盖炖约两个半小时，至鸡块熟透。

7、最后加味精调准口味即可。

特点：香气四溢，鸡块酥烂，汤汁鲜醇，回味悠长。

制作关键

1、鸡块要斩得大小均匀，一刀清，减少碎骨。

2、加荤汤以淹没鸡块为准。

3、根据鸡肉的成熟度及汤汁的数量控制好火力及加热时间。

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