干煸肥肠的做法

上周推出了一道葱酥肥肠，大受博友的欢迎，那就继续再上一道干煸肥肠。

做干煸肥肠，前期工作和葱酥肥肠类似也是要先卤制，如何卤肥肠请参考葱酥肥肠，唯一的区别就是卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。

干煸肥肠原料：肥肠、姜、葱、干辣椒

肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了。至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘。

煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

菜谱转载：中国美食网