冬菇花胶鸭汤
花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,所以被称为花胶。其与燕窝、鱼翅齐名,在炖鸭汤的时候放点,可以使炖出来的鸭汤更营养。今天小编给大家分享一下怎么做冬菇花胶鸭汤才好吃。
冬菇花胶鸭汤
原料：冬菇3只，白背木耳15克，花胶、冬笋肉、韭黄各100克，陈皮1小块，猪骨500克，光鸭半只，生姜丝、马蹄粉、生粉各适量，盐、胡椒粉、白砂糖、生抽、麻油各少许。
冬菇花胶鸭汤的做法
1、将适量盐、白砂糖、生抽、麻油和生粉拌匀，调开成腌料。
2、将花胶浸软，洗干净，用姜、葱起锅，溅下烧酒，加入适量清水，放下浸软之花胶。
3、煨煮15分钟左右，捞起，放入冷水中过冷，取出，沥去水分，切成丝状。
4、白背木耳用清水浸透，使发开，洗干净，切成丝状。
5、冬笋肉用清水洗干净，切成丝状，放入沸水中滚过捞起。
6、冬菇去蒂，与陈皮分别用清水浸透，切成丝状。
7、韭黄用清水洗干净，切短。
8、马蹄粉用清水调开成稀糊状，作献浆。
9、将光鸭用清水洗干净，控干水，起肉，切成丝状。
10、加入腌料拌匀，使腌透入味，鸭骨保留作煲汤用。
11、拣洗新鲜猪骨，用清水洗干净，与鸭骨同放入瓦煲内。
12、加入适量清水，先用猛火煲至水开。
13、然后改用中火熬成骨汤，去猪骨和鸭骨，去肥油放下冬菇丝滚片刻。
14、然后下花胶、鸭丝、姜丝和白背木耳丝同滚，以少许盐调味。
15、放入陈皮丝和笋丝拌匀，徐徐拌入马蹄粉献浆。离火时加入韭黄、胡椒粉，即可佐膳饮用。
鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]
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