香菇蹄筋鸡爪汤
猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能
鸡爪煲汤的做法很多,但我最爱的是药膳鸡爪汤,因为它不但养颜,而且很滋补,特别适合现在的天气
香菇蹄筋鸡爪汤
主料:鸡爪8只,香菇10朵,熟蹄筋6根。
辅料:生姜、淀粉、料酒、盐各适量。
香菇蹄筋鸡爪汤的做法
1、将鸡爪尖剁除,清洗干净。
2、再剁成两段,全部用开水烫30分钟,捞出后,清洗干净。
3、香菇清洗干净、用冷水泡软,去蒂后用淀粉抓一下,再以水冲净。
4、烧水,放入鸡爪、香菇和生姜片,淋下料酒,先以大火煮沸。
5、再改小火慢炖。
6、蹄筋清洗干净,切成两段,鸡爪炖约1小时后,将蹄筋放入同炖10分钟,加盐调味。
选购技巧
选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。
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