腐皮腰片汤

腐皮腰片汤

原料：豆腐皮75克，猪腰150克，口蘑25克，冬笋25克，熟猪油10克，味精1.5克，料酒10克，盐2.5克，胡椒粉2.5克，酱油15克，葱段5克，姜片2克，鲜汤适量。

腐皮腰片汤的做法

1、将豆腐皮润湿回软，撕成大片；猪腰子去掉外皮，一切两半，片去腰臊，再改刀切成大薄片，放入碗内，下入葱段、姜片、料酒拌匀，再加入适量清水泡上；冬笋剥皮、洗净，切成薄片；口蘑放入碗内，加温水泡透，涨发后，取出洗净，切成薄片，碗内原汤过滤澄清后，将口蘑片放回，继续浸泡。

2、锅架旺火上，加入泡口蘑汤和鲜汤烧开，再放入胡椒粉、盐、酱油烧开，然后把腰片连同葱段、姜片和汁一起倒入，用手勺搅动，汆熟，捞出，拣出葱、姜，将腰片盛入碗内；原锅架火上烧开，撇去浮沫，使汤色澄清后，将腐皮、口蘑片、笋片下入，烧开汆熟，放入味精，调好口味，淋入熟猪油，盛入汤碗内，最后把腰片撒在汤碗中即可食用。

煲汤网特别提示：腐皮柔韧，腰片鲜嫩，汤鲜味美。

煲汤网小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃吗: 两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭