榨菜猪肉汤

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美

榨菜猪肉汤

主料：猪肉100克，榨菜50克，韭黄25克，红椒25克。

辅料：盐、生姜、食用油各适量。

榨菜猪肉汤的做法

1、猪肉过水清洗切成片状。

2、红椒清洗干净切丝。

3、榨菜切丝。

4、烧锅加热放油，把榨菜干锅爆香。

5、再加生姜丝再炒。

6、加水、大白菜和肉丝煮沸。

7、然后加韭黄、盐调味即可。

选购技巧

1、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

2、巧识含“瘦肉精”的猪肉：喂过“瘦肉精”的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，时有少量水分渗出，而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有“出汗”现象。另外，要看该猪肉是否具有脂肪，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉可能含有“瘦肉精”；

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