科学煮粥小窍门
诗人陆游有一首诗写道：“世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。由此可见吃粥是最简单的养生食疗方法了。早期一些贫困家庭，为了节省米食而吃粥或添加甘薯、芋头等食材来达到饱腹的目的，却不知这样反而是最健康的吃法。粥容易消化又易于吸收，口味丰富可以有极大的变化，因此喝粥对人的身体健康具有很大的好处。不过要想煮好粥也有很多小窍门的，您是否都了解呢?
煮粥前要先将米用冷水浸泡半小时，让米粒都膨胀开，这样做的好处是，熬起粥来更节省时间。不要用冷水煮粥，而要等到水开后，再下米，因为这样煮粥不容易糊底。煮粥时先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟，别小看这大小火的转换，粥的香味就能由此而出。
在煮粥时要多搅拌，这是为了让粥“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止，搅动时应注意要顺着一个方向转，这样熬出的粥酥、口感好。粥改文火后约10分钟时，点入少许色拉油，能使熬出的粥色泽鲜亮，而且入口之后特别鲜滑。
大多数人煮粥时习惯将所有的东西都一股脑全倒进锅里一起煮，而百年老粥店可不是这样做，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，并且绝不超过lO分钟，这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都能熬出来又不串味。
美食城温馨小提示
辅料为肉类或海鲜时，更应将粥底和辅料分开，这样煮出的粥营养价值才最高，对人的身体健康最有益处。
夏季,多喝绿豆粥对身体有益,因为绿豆不但可以防暑降温还能帮助排泄侵入体内的各种毒素及其他有害物质。那么,怎么才能煮出好喝的绿豆粥呢?先在...[更多]