偏食素油并不好

炒菜离不开油，般人都认为吃素油比吃荤油好。但是素汕利荤油，各有符的好处，不能偏食。并利，素汕绝人部分均为小饱和脂肪酸，人体如粜缺少它，就会干瘪、熙瘦，皮肤、黏膜都会火去正常功能。而这种不饱和脂肪睃，人体自身无法合成，只能从食物中摄取，其来源就是荤油。

不饱和脂肪酸被人体吸收后，有一个很重要的功能，就是刺激肝儿庄产生较多的高密度脂蛋白。这种脂蛋白就像血管"消洁工”，不停地把滞留在血管壁上多余的胆固醇醇"收窬”起来，再"押送”出境，防止它们在血管里引起动脉硬化。

荤油(主要是猪油)中含的都是饱和脂肪酸。猪油的脂肪很容易被人体巾的酶水解，变成二雌油等物质，是人体能量的重要米源。它比吃同样的蛋白质、淀粉、酵所产生的能量要多1倍以上，也是人体各组织细胞新陈代谢必不可少的物质。所以，除了冠心病动脉粥样硬化、血脂过高、高血压等患者以外，猪汕同样也是很好的营养品。国内外很多学者，对偏食荤油或素油的害处曾做过许多研究。一般认为偏食荤油，易患动脉硬化、冠心病等疾病。据美困生化学者肯尼思·卡罗尔博十认为，素汕中的不饱和脂肪酸虽不是致癌物质，但它有助艮癌细胞生长的作用。动物实验结果表明，偏食不饱平和脂肪酸的一组，较荤素油都吃的一组，患结肠癌和乳腺癌的比例要人得多。