植物油质量鉴定法

①有油脂粘性，无异味。

②膘油：应质清洁，无异味，无杂质，具有油脂粘

③透明度：透明度高，水分、杂质少，表示精炼程度和含磷脂除去程度高，质量好。

④色泽：豆油和麻油呈深黄色，菜油黄中带绿或金黄色，花生油呈浅黄色或浅橙色，棉子油呈淡黄色，都表明油质纯正。

③气味：将油抹在掌心搓后闻气味，应具有各自的气味而无异味。

⑤味：取油入口辨昧，应具有特有的口味，而不应有苦、涩、焦臭或酸败味。