牛肉营养价值高

牛肉性温平味甘美，营养丰富。平均每100克肉含蛋白质达20克左右，其中有多种是人体所必需的氨基酸，是为完全蛋白质，容易被消化吸收，相较于猪、羊等肉类，牛肉的营养价值显然是最高的。

吃食牛肉，有益脾、胃两经脉的循环，能补益气血、滋养脾胃、强健筋骨，对虚弱赢瘦、消渴不止、脾胃不运、积滞难消、水肿不化、腰膝酸软等症状有疗效。古人有言："牛肉补气，功同黄耆。”将牛肉与药中宿耆——黄耆相提并论，足见其养生食疗之效益。

不但人们应用牛肉来烹调菜肴相当普遍，日本医药学界亦大力鼓吹银发族、爷爷奶奶多陪年轻人、孙子辈上牛排馆，多吃牛肉餐，根据临床研究结果，吃牛肉可以延缓老化，活络脑神经，防范老人痴呆症，尤其是黄牛肉，补益的效果更凸显，值得多尝试。