无糖生日蛋糕的做法
早两个月，"在路上”就跟我预订这个无糖生日蛋糕，是给她老爸订的，看来有女儿就是贴心哈，那些生了女儿的妈妈们可以偷偷窃喜了。
11号那天天气特别热，"在路上”抱着只有11个月大的儿子跟我在地铁昌岗站接头，昌岗站是地铁八号线和二号线的换乘处，所以那里人流大，出站和换乘的路也比较复杂，我们一度还因为标识不清而找不到对方，好在现在都有电话，一边打着电话一边寻找，最后总算接上头了，呵呵，是不是有点特务接头的意思。
这款无糖生日蛋糕已经是第三次做了，蛋糕底的配方略有改动，做的是一个八寸活底模的量，但我模具里倒了一半，因为生日蛋糕只需要两片，剩下的做成了小的纸杯无糖蛋糕（就是昨天发的那款无糖纸杯蛋糕），经过"在路上”的尝试，她反馈说无糖纸杯蛋糕口感有些粗糙，而做成生日蛋糕的夹层就不会感觉粗糙，因为蛋糕里面加了少量全麦粉和杏仁粉，这个都是对高糖的人有好处的，我考虑下次可以适当再减少粗粮的量，这样口感应该会更好些。
那天去逛街，经过吉之岛看到有卖红肉西柚的，知道糖尿病人比较适合吃西柚，所以就买了一个回来，准备加入到这款无糖生日蛋糕中，看我还是挺敬业的吧，虽然逛街，也会想着看看做蛋糕需要的食材，因为有时有些食材是可遇不可求的，有时真想买还可能买不到，所以平时上街就要多留心。
这次的慕斯馅也是主料为山药泥，本想再加些红色的西柚汁进去，因为西柚也是少数适合糖尿病人吃的水果之一，但西柚味偏苦，所以想了下还是没放，而是最后在装饰上用了些。山药是在市场里卖的鲜淮山药，回来后去皮蒸熟，与牛奶和杏仁露一起打成泥就可以用了。
无糖生日蛋糕
材料：（以下为一个八寸心形模具的量）
无糖蛋糕片两片，木糖醇杏仁露170克，山药泥200克，牛奶130克，淡奶油200克，木糖醇代糖30克，鱼胶片4片。熟杏仁片适量。
装饰用水果：红肉西柚，洋桃，火龙果，奇异果。
无糖生日蛋糕的做法
1.熟山药切小块放入料理机中，加入牛奶和杏仁露，打成均匀的糊状即可；
2.淡奶油打发到在明显的纹路备用；
3.鱼胶片用冷水泡软后捞出，放在一个小碗中，隔水融化；
4.将融化的鱼胶片加入到牛奶山药糊中拌匀；
5.加入打发的淡奶油拌匀；
6.拌好的慕斯馅。
7.在模具底部铺一片蛋糕片；
8.倒入一半慕斯馅晃匀；
9.再放一片蛋糕片；
10.倒入剩余慕斯馅晃匀，放入冰箱冷藏室冷藏至完全凝固，最少要3-4小时（我一般都是头天晚上做冷藏一夜，第二天再脱模进行装饰）
11.将杏仁片入烤箱中层，150度烤约8分钟至上色，晾凉后贴于蛋糕的四周；装饰用的水果：红肉西柚，洋桃，火龙果，奇异果；
12.将奇果去皮，对半切开，切薄片，围住四周；
13.然后将火龙果用果挖器挖成球形摆一圈，将西柚取果肉加一匙光亮膏拌匀，铺在蛋糕中间；
14.杨桃切两片插在蛋糕中间，最后将铺好的水果刷一层光亮膏即可。插上生日牌（生日牌是巧克力做的，糖尿病人不能吃）