无糖麻辣肉松月饼的做法
无糖麻辣肉松月饼
奶油饼皮材料:低筋面粉100克,木糖醇40克,黄油50克,鸡蛋(全蛋液)20克,奶粉10克,小苏打1/8小勺、葵花籽油20克
馅芯材料::麻辣花生80克、肉松50克、木糖醇适量、核桃仁适量、芝麻酱一匙、杏脯几粒、无花果干几粒、
无糖麻辣肉松月饼的做法
1、核桃仁放盘子里,入微波炉高火2分半,杏脯、无花果切碎、麻辣花生放砸蒜罐子里,加适量木糖醇。用捣蒜锤捣碎,我喜欢带有颗粒的花生馅,没有弄得很碎。
2、然后尝一下味道,适量再加点木糖醇调味,放肉松、杏脯、无花果揉合均匀,冰箱冷藏一会分成十六份,搓成小圆球。
3、将木糖醇、鸡蛋、软化的黄油放入大碗,用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
4、奶粉、低筋面粉和小苏打混合后筛入黄油混合物里,用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合在一起,我感到面团有点干,又加了20克的葵花籽油,成品出来后,如果感觉还是有点干,可以再稍稍的加点油完全混合均匀后,和成面团装到保鲜袋里醒一会。
5、将醒好的奶油饼皮面团分成16小份。
6、将饼皮面团放在保鲜膜用擀面杖擀开成为中间厚四周薄的圆形面片。将花生肉松馅放在面片中心,把馅包住收口。将生坯在熟面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,用月饼模均匀用力压下、压出型状,将月饼坯子放在烤盘上。
7、烤箱预热200度,将月饼坯子喷水,放入烤箱175度烤5分钟左右,微微上色就取出烤盘晾5分钟,轻轻地刷上蛋黄液、再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。