避免吃粗粮的误区

哪些人不适合吃粗粮

缺钙、铁等元素的人群：粗粮里含有植酸和食物纤维，它们结合形成沉淀，阻碍对矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。

患消化系统疾病的人群：如果患有肝硬化、食管静脉曲张或胃溃疡者，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

免疫力低下的人群：如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

有些粗粮不是人人都能吃的

燕麦很好的谷类食物，具有多种健康益处，虽然可降低总胆固醇和坏的胆固醇含量，但不能降低甘油三酯酯，反而可能升高甘油三酯酯。如果甘油三酯酯高，应忌吃燕麦。

糙米，虽含有很高的B族维生素、矿物质等，但长期以糙米为主食，吃久了，就容易出现腹泻、消化功能障碍的问题。可按重量将白米、糙米、水按2：1：3.25的比例同煮。同时，糙米需先浸泡，把米麸泡软，这样可以减少糙米对胃肠的损耗。

荞麦面，含有类黄碱成分，对心血管有很好的保护效果，也有养颜美容的作用。但有胃肠疾病的人应慎食。因胃肠蠕动较差，且下腹部温度较低，易受凉，而荞麦面属性偏寒，吃了无异雪上加霜。因而有肠胃疾病的人，不能吃太多荞麦面。

杂粮组合应量身选购

在超市和市场上经常看见已经组合好的杂粮米，这样固然方便，但不见得适合每个人。例如，市售的杂粮组合常混黑糯米，如果有消化性溃疡或胃酸过多者，就不宜食用。市售的杂粮米常会混豆类，豆类蛋白质高，肾脏病人、尿酸高的人都应慎食。

杂粮有时也不见得越杂越好，食材也会相生相克，如果想吃杂粮养生，除了考虑自身体质外，还要把握杂粮分类、分属性、分餐吃的方法，避免相生相克。

吃粗粮并非越多越好

每周吃3次粗粮，有利于身体健康。但需要注意的是，吃粗粮不是"多多益善”。如果过度追求吃粗粮，甚至是只吃粗粮，拒绝食用细粮，这些做法都是不可取的。特别是消化功能衰退的老年人、胃肠功能尚不健全的小孩以及有胃肠疾病的青壮年，都不宜过多地吃杂粮、粗粮，否则会对胃肠造成很大的负担。

慎食五谷粉

针对现代人往往没时间煮饭，可是又想保养身体的需求，许多商家推出了五谷粉等便食粗粮产品，但是有些五谷粉加有糖分，有的甚至加奶精，虽然口感更好了，但却对健康无益，尤其是对糖尿病患者。