菠萝芯酸辣带子的做法

洋溢着热带风情的海鲜新吃法——菠萝芯酸辣带子

菠萝芯酸辣带子

食材：带子螺4个、红葱1个、菠萝芯1条、红辣椒1个

调料：蒜蓉10克、盐1克、料酒5克、鱼露5克、生抽5克、白糖2克、食用油10克

菠萝芯酸辣带子做法

1、准备好食材，菠萝芯是取自菠萝中间的硬梗，区别于果肉的甜软糯，菠萝芯本身味道不明显，但口感很爽脆，将菠萝当成零食时，可以将菠萝芯单独留下，跟我做这道充满热带风情的海鲜菜。

2、带子用刀撬开外壳，外壳一半丢弃，一半留用。

3、清理出带子的肠子和黑色围边。

4、清洗干净外壳，将处理好的带子放回到壳内备用。

5、把红葱去掉外层的枯皮，用刀切成碎丁，红辣椒也切成细丁，菠萝芯也切成细丁。

6、将三丁放入碗内，加入蒜蓉混合，调入盐、生抽、鱼露、白糖、食用油拌匀成酱汁。

7、把调好的酱汁淋到处理好的带子上，腌制5分钟。

8、最后送入上汽蒸锅蒸3分钟即可。

戏戏叮咛

1、这里用的是地菠萝（俗称凤梨）中间那条硬芯，并非是树菠萝，树菠萝与地菠萝的区别在于，一个长在树上，一个长在地下，风味也不尽相同，树菠萝甜得发腻，地菠萝却酸甜爽口。

2、切记把地菠萝当成水果食用时，削皮之后，一定要记得把表面的黑结子去除干净，这些黑结子使人容易过敏；另外，菠萝的果肉需要放在盐水中浸泡片刻才能食用，这可以减少菠萝对人体的刺激，并可以增加甜度。

3、蒸带子的时间不宜太长，时间太长，带子会严重缩水并且影响口感，所以一定要用旺火快蒸。

4、带子的肠子裙边要整理干净，以免沙子嗑口。

5、红葱长得很像小洋葱，属于洋葱家族的一个变种，甜味较足，清香并有少许辛辣味，是东南亚食谱中不可或缺的调料之一。

6、鱼露兼具盐、醋、糖、酱油之味，并且有很明显的海洋气息，也是东南亚食谱中必不可少的重要调料，与肉类、海鲜搭配，有画龙点睛之妙，一般在大型超市的进口食品柜都可以买得到。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。