汆鸡片
材料：鸡脯肉200克，笋片30克，鸡蛋清30克，味精7克，绍酒15克，淀粉20克，酱油12克，鸡汤600克，鸡肉茸60克，姜汁、精盐各少许。
汆鸡片的做法
1、将鸡肉剔去筋坡刀片切成薄片，放入碗中加入鸡蛋清、精盐、淀粉，用手抓匀浆好，放入开水里汆一下，捞出放入汤碗里，笋片用开水汆透也放入汤碗里。
2、汤勺置火上，加入鸡汤烧热，再把鸡肉茸放入碗内，加入清水开，倒入汤勺中，待鸡肉茸受热浮起，捞出备用。
3、将汤勺内的汤倒出过罗，再倒回汤勺内，加入味精、绍酒、酱油、姜汁、精盐，上火烧开，撇去浮沫，盛入汤碗中即可食用。
煲汤网特别提示：鸡片软嫩，汤味清鲜。
