奶汤鱼肚的做法
菜系及功效:家常菜谱
奶汤鱼肚
原料:水发鱼肚100克,鲜口蘑75克,熟火腿15克,青菜心2棵,姜汁5克,精盐5克,味精1克,料酒15克,奶汤600克,葱油
奶汤鱼肚的做法
(1)将水发鱼肚切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的块,用沸水焯过;火腿切成长3厘米、宽1.3厘米、厚0.2厘米的薄片;将口蘑洗净,每个切成两半和菜心一起用沸水焯过。
(2)炒勺内放入葱油,用中火烧至五成热时,倒入奶汤,下鱼肚、口蘑、菜心、盐,烧沸后撇去浮沫,加入科酒、味精、姜汁搅匀,盛入汤碗,撒上火腿片即成。
特点:汤白如奶,鱼肚绵软,滋味鲜浓。
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