(图)水煮肉片家常做法

上周和闺蜜们去了一趟四川人开的串串香店，因为在微博上特别的火，所以就带着闺蜜们去尝试一下。说是串串香，其实就是火锅。只不过是把肉、香肠、肉皮、鸡翅等通过腌制以后，再用长棍子串了起来。吃的时候放入火锅底料里面涮。开始的时候我有些不以为然，想这不就是火锅吗，后来把鸡翅等食物放入锅底煮熟以后，再品尝，感觉味道是和那种没有经过腌制的是更加鲜美。我们要的是鸳鸯锅底，我发现白色的那边的底锅里面有金针菇，西红柿等。闺蜜用漏勺捞出来吃，说鲜美的不得了。

回家做水煮肉片的时候，看着一锅红红的豆瓣酱，想如果也放入菌菇，味道是否就更加鲜美，一经尝试果然如此。加入菌菇之后，使得水煮肉片的味道更加丰富，口感上了一个档次咯！

水煮肉片

主料：里脊肉

配料：豆瓣酱、蟹腿菇、豆芽、鸡蛋、小葱

调料：生粉、生抽、料酒

水煮肉片的家常做法

1、里脊肉洗干净备用。

2、蟹腿菇准备好。

3、豆芽洗净，备用。

4、准备好小葱和鸡蛋。

5、将里脊肉切片，放入碗中。

6、在里脊肉片中放入适量生粉、食盐，鸡蛋液、生抽。

7、搅拌均匀，腌制10分钟。

8、锅内放入水，烧开。

9、将洗净的豆芽放入焯水，煮至8分熟。

10、捞出豆芽，沥干水，放入大碗内备用。

11、将小葱切段。

12、蟹腿菇去根，洗净，掰成小段备用。

13、另外起锅，加入适量的油。

14、加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

15、加入适量的高汤或清水，烧开。

16、放入腌制好的肉片，用筷子滑熟。再放入菌菇。

17、出锅放入垫了豆芽的大碗中。

18、撒上花椒、小葱段，去皮花生米，再用烧热的油浇上去即可。

特别提示

1、豆瓣酱中已经有足够的盐分，腌制肉片的时候也放入了食盐、生抽，菌菇类是特别容易吸盐的。所以汤里面不需要再放盐了。

2、下肉片的时候，不要用锅铲，用筷子滑熟比较容易受热快和均匀，因为肉片煮的时间不能长，老了就影响口感了。

3、菌菇煮的断生就可以了，否则煮时间长了会煮出很多水来的。