莲藕拌海螺的做法

"九州筵席”年菜活动进行地红红火火、轰轰烈烈！"筵席PK”高端大气，"十全十美”各显神通——东西南北菜肴、中西口味点心，简直是异彩纷呈，让人目不暇接。

不断看到筒子们精彩的大菜，技艺高超，摆盘精致，图片精美，芹意不禁有些"心虚”、自愧弗如了。

高端跟不上，手艺有欠缺，人又特别"懒”，只好继续走家常简单的路子，毕竟寻常家宴上，大菜固然喜庆，小蝶也是必不可少的。

于是，今天奉上刚刚学做的一道简单私房菜——莲藕拌海螺。

清甜爽脆的莲藕，遇上鲜嫩肥美的海螺，搭配精心调制的私房酱汁，入口层次分明、口感丰富，点缀在大鱼大肉的筵席上，清新爽口，取个"好运连连”的好一头，是一款不错的小菜——

莲藕拌海螺

材料：莲藕一节，大海螺2-3个，冰糖粉1小勺，花生酱2大勺，香油2小勺，蚝油1大勺，芥辣根1/2小勺，海鲜酱油1小勺（标准量勺：1大勺=15m1，1小勺=5m1）

莲藕拌海螺的做法

1、莲藕去皮洗净，切成大小适口的滚刀块儿，再次冲洗，清洗内部和去除淀粉；

2、将莲藕入开水锅中，焯烫1、2分钟，捞出沥干水分；

3、加入冰糖粉（就是冰糖磨成粉或用杵臼砸成粉末），拌匀腌制15分钟；

4、原锅中保持水沸，下入大海螺煮熟；

5、取出螺肉，切成与莲藕差不多大小的滚刀块儿；

6、将螺肉和莲藕一起放进大碗；

7、将花生酱与香油顺同一方向搅拌均匀，解开花生酱；

8、加入蚝油和芥辣根，拌匀；

9、尝尝味道后，少量多次加入海鲜酱油调味儿，拌匀，调味汁即成；

10、将调味汁加入莲藕和海螺肉中，拌匀，即可。

美食小贴士

1、选择脆口的莲藕，焯烫时间不要过长，烫好后不用过凉，直接用冰糖腌制，莲藕会又脆又甜；

2、海螺不可久煮，煮老了就不好吃了，一般沸水入锅，大个海螺煮10分钟左右，小个海螺煮7、8分钟就差不多了；

3、煮好的海螺肉头部两侧内部有两片黄色米粒状物质，要弃去不要，不能吃；尾部有一截绿褐色的东西，俗称"海螺屎”，有人喜欢吃，其实那是大寒之物，也还是不吃为妙（听听名字，就不要吃了）。总之，只吃雪白肥嫩的肉就对了。

4、如果没有闻一闻就知道咸淡的本领，调味汁还是一边尝一边调的好。毕竟，不停地"品尝、品尝、品尝”也是好厨子的特征之一。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。