凉拌韭菜结的做法

春季必吃的时令养生菜----凉拌韭菜结

韭菜一年四季在我们家都很受宠，春天的韭菜是最嫩，最鲜美的时候，所以我每周都会买两三次，用来炒蛋，炒虾仁，做饺子或包子，真是百吃不厌。最近广东天气热起来了，所以做了这道凉拌韭菜，吃起来非常的清爽，开胃。花点小心思给它做了个造型，看着是不是很可爱呢？这样吃的时候也很好夹起来。

韭菜自古享有"春菜第一美食”的美誉，它虽是常年绿叶菜之一，但春韭特别娇嫩新鲜，养生补气。俗话说："一月葱，二月韭”，春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。

春天的韭菜之所以为人们喜爱，是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐，加之春天常有夜雨，次晨收割，其中含有充分的水分，便柔嫩多汁，味道最香。

凉拌韭菜结

主材：韭菜250克。

辅料：油，盐，大蒜，花椒，有机酱油，白糖，蚝油，芝麻油，彩椒碎各适量。

凉拌韭菜结的做法

1.把韭菜摘去老叶，洗净后用盐水浸泡5分钟。

2.这时准备调味汁，把大蒜剁碎放入碗中。

3.起油锅下花椒煸香后把花椒取出弃用。

4.花椒油烧至冒烟后缓缓倒入大蒜碗中。

5.再加入适量盐，海天有机酱油，白糖，蚝油，芝麻油。

6.搅拌均匀后备用。

7.切一些装饰用的彩椒碎备用（喜欢辣的可以配上辣椒）。

8.水中放入适量油和盐烧开。

9.把韭菜下锅煮10秒。

10.韭菜取出后迅速泡入冷开水中。

11.韭菜取出控水，取一棵把叶子围着杆绕紧后打结。

12.依次做好全部的韭菜结

13.把彩椒碎倒入韭菜中。

14.最后把做好的调味汁淋入拌匀即可。

特别提示

1.韭菜根部容易有农药残留，烹饪前可以先用盐水浸泡。

2.煮韭菜的时间不易过长，否则口感不够爽脆。

健康饮食网小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津