黄金韭菜夹的做法

韭菜好，于是换着花样吃，韭菜饺子、韭菜盒子、炒韭菜、拌韭菜、泡韭菜一路吃来，尽情感受了一番家种韭菜的味道。每次吃，总少不了想起爸妈——要是在身边多好，也能跟爸妈一起分享——不由感慨"父母在，不远游”的古训是多么有道理，只是现代人如何能做到？能"游必有方”就很可贵了。

想起爸妈，于是搞了一点小创新，把爸妈最喜欢吃的韭菜盒子做了一下改良——油煎迷你韭菜夹，因为面糊中加入了玉米面，不仅更酥香，而且煎出了黄橙橙的颜色，美其名曰——

黄金韭菜夹

材料：

馅：韭菜1小把，鸡蛋2个，虾皮1大勺，油，盐，味精，香油

皮：面粉：玉米面=6:4，水，盐

黄金韭菜夹的做法

1、韭菜洗净，切碎；

2、鸡蛋打散，加油炒熟；

3、虾皮入油锅，小火炸酥；

4、炒熟的鸡蛋粗粗剁碎；

5、韭菜中加入香油拌匀；

6、水发木耳剁碎；

7、将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精；

8、拌匀，馅料即成。

9、面粉和玉米面按6:4的比例混合；

10、加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊；

11、烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼；

12、趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料；

13、将另一边折起来，成"夹”状；

14、再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。

美食贴士：

1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形；

2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。

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