夏日小菜凉拌土豆丝的做法
天气太热,只想吃清淡些,又不需要花费太多时间的小菜。这道凉拌土豆丝原本没有什么味道,但是加上自制的花椒油,就整个提升档次了。香气扑鼻、清脆爽口、别提有多开胃了。
夏日小菜——凉拌土豆丝
材料:土豆2颗350克,胡萝卜50克,香菜2根
调味料:盐1/2小匙,鸡精1/8小匙,芝麻香油2小匙,花椒油3小匙
凉拌土豆丝的做法
1.土豆,胡萝卜分别去皮,香菜去根洗净。
2.分别将土豆,胡萝卜先切成薄片,再切成丝状。香菜切碎。
3.锅内烧开一锅水,放入土豆丝,胡萝卜丝,大火煮至水开捞起浸入凉开水中。
4.将过凉后的土豆丝,胡萝卜丝捞起沥干水份,放入大盆内加入香菜碎,盐,鸡精,芝麻香油,花椒油拌匀即可。
美食小提示
1.土豆丝和胡萝卜丝切成火柴棍粗细即可,太细的话就失去爽脆的口感。
2.土豆丝氽烫的时间不易太长,否则土豆丝就会变的太软了。
3.氽烫过的土豆丝本身没有什么味道,所以一定要加鸡精和花椒油来增加香味。我用的花椒油是自己做的,要经过七七四十九天的浸泡:)没有时间的也可以买现成的花椒油。