石锅麻辣牛肚串串的做法

各种辛辣滚烫的火锅，各式的麻辣串串相必都是驱寒的好搭档。这岁月听说"串串香”火的一塌糊涂，咱既然不太放心那些小馆子里的美食，钱包也不如人家肥硕，去不了太高大上的酒店消费那麻辣滚烫的火锅。得得得，*老人家不是教导过咱们自己动手丰衣足食吗,那就索性自己在家做吧！

"串串香”又叫"热锅麻辣烫”，是四川地区汉族传统小吃之一，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。虽然要真正吃到正宗的串串香，好像只能去到四川才能尽享它独到的风味。但现在随着物流的顺畅，各种食材也会随之在神州各地奔流不息。买点四川调料还是木有啥难度滴，所以我去专门卖四川调料的店铺买了麻椒、辣椒和九九红火锅底料，准备在家做了一锅足够带劲的麻辣串串香。不管它是否正不正宗，反正吃的是大快朵颐。以下就是我制作的详细过程；

石锅麻辣牛肚串串

食材：熟牛肚100克，地瓜适量，莴笋适量，千页豆腐适量，葱姜片适量，青红尖椒圈适量

调味料：麻椒粉10克，辣椒粉15克，白芝麻10克，九九红火锅底料30克，味达美酱油适量，盐适量，花生油适量

石锅麻辣牛肚串串的做法

1、先将熟牛肚片成大片，地瓜和莴笋去皮切大片，千页豆腐也切成大片；

2、将以上各种片用竹签串起来，入开水锅中烫七分熟即可捞出；

3、将麻椒粉、辣椒粉、白芝麻放入一碗中，将烧七成热的花生油浇入其中，炸香备用；

4、炒锅留少许油，放入红九九火锅底料慢火炒开，爆香葱姜片，加入酱油烹锅，加入适量高汤，加入盐，调好口味；

5、将调好的汤汁加入石锅中加热至沸，将麻辣油加入其中；

6、将提前烫好的各种串串放入锅中，加入切好的青红尖椒圈，加热片刻即可食用。

幸福小贴士

1、麻椒和辣椒最好是买整个的干品，自己回来用料理机打成粉，以保证正宗无假。

2、炸麻辣油的油温既不能过高亦不能过低，过高辣椒容易糊，过低辣椒不香。

3、青红椒圈可加可不加，加入其中可以增添一下辛辣味。

4、能上串串上的食材有太多了，什么菌类，根茎类，蔬菜，牛羊猪肉，海鲜等等，只要能涮火锅的我觉着都可以用串串来表达。

寒风肆虐，石锅滚烫，串串摇动，满屋飘香。寒冬季节，来一锅鲜香麻辣的串串，红火的日子一天天！