蛤笋汤

蛤笋汤

原料：四角蛤500克，火腿片50克，清水笋片50克，精盐、料酒、麻油、肉汤各适量。

蛤笋汤的做法

1．四角蛤洗净后，置面盆内，以开水冲过，剥壳取肉，去杂洗净。

2．将四角蛤肉、火腿片、笋片同时入油锅中煸炒几下，烹入料酒，注入肉汤，加盐，煮至四角蛤肉熟烂，淋上麻油即成。

说明：此汤菜以咸寒滋阴、利尿、化痰、软坚散结的蛤肉配竹笋调制而成。

竹笋，《本草纲目》称之有“消渴、利水、益气、清热、化痰、爽胃”的功效。故此汤菜常可作为瘰疬(淋巴结核)、瘿瘤、消渴，痰咳以及肺结核等病的食疗菜谱。

特别提示：脾胃虚寒、身体阳虚者均忌用。

竹笋的种类很多,可分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差。竹笋不但是一种美味的食物,还是有疗效的药物。我们可以用竹笋来辅助治疗一些疾病。中医学认为,竹笋性甘、寒;入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿...[更多]

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