蛤笋汤的做法

菜系及功效：滋阴食谱

蛤笋汤原料：四角蛤500克，火腿片50克，清水笋片50克，精盐、料酒、麻油、肉汤各适量。

蛤笋汤的做法

①四角蛤洗净后，置面盆内，以开水冲过，剥壳取肉，去杂洗净。

②将四角蛤肉、火腿片、笋片同时人油锅中煸炒几下，烹入料酒，注入肉汤，加盐，煮至四角蛤肉熟烂，淋上麻油即成。

功效：此汤菜以咸寒滋阴、利尿、化痰、软坚散结的蛤肉配竹笋调制而成。

提示：竹笋，《本草纲目》称之有"消渴、利水、益气、清热、化痰、爽胃”的功效。故此汤菜常可作为瘰疬(淋巴结核)、瘿瘤、消渴，痰咳以及肺结核等病的食疗菜谱。脾胃虚寒、身体阳虚者均忌用。

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