清香蛋白蛋糕的做法

这是一款只放蛋白的蛋糕，所以看起来很雪白，以至于我端到客厅请家人尝试的时候，他们问了几次：这是蛋糕吗？已经熟了吗？现在就可以吃了吗？

蛋糕出炉，抹好果酱，切块的时候，我把切下来的边角料，放了一块进嘴里，太意外了，意想不到的清香味道，意想不到的细腻口感，真的很好吃哦。

真的没想到，少了50克的蛋白，居然还会如此美味，太让人激动了。

方子来自番番的"豆浆蛋糕”，在此谢过。我没有豆浆，就改用清水代替，只要是想把冰箱的蛋白消耗掉。下次，用豆浆再试一次，估计更美味哦。

蛋白蛋糕的清香真的很值得推荐给大家。但切开以后，发现里面有比较大的洞，不知道是什么原因呢？但并不影响口感，口感细腻着呢。

用剩的蛋白除了做这个蛋白蛋糕，还可以做蛋白椰丝球。

清香蛋白蛋糕

材料：蛋白250克（我放了200克），白砂糖55克，豆浆60克（我用了清水），色拉油85克，低筋面粉100克（我是80克普通面粉+20克玉米淀粉），玉米淀粉20克

清香蛋白蛋糕做法

1：蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏；

2：色拉油与清水混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星；

3：筛进低筋面粉和玉米淀粉；

4：用橡皮刮刀切拌均匀；

5：因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中；

6：用手动打蛋器搅拌均匀；

7：分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀；

8：把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟（原方子是15分钟）； 9：出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在一半上面涂上草莓果酱；

10：把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上；

11~12：把蛋糕切件，就可以吃了，为了拍照容易对焦，我是吸管蘸了食用色素在上面盖了几个印，呵呵。

依依经验分享：

1：在步骤5中，因为面糊是比较干的，很难与蛋白糊拌匀，所以一定记得要先取少量蛋白糊过来，用手动打蛋器拌匀，然后再继续操作；

2：最后拌匀的面糊也会比平时的面糊要干点，平时在最后可以偷懒，拿起烤盘左右移动就可以把面糊弄平，但这个方子就不行了，要用刮板刮平，我就是偷懒，没用刮板，所以从图8可以看到，表面是相当难看的哈；

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