黄瓜的作用

黄瓜别名王瓜、胡瓜、刺瓜，为葫芦科一年生植物黄瓜的果实。全国各地均有栽培。黄瓜以其色泽翠绿，肉质鲜嫩，清脆爽口，清香甘甜而深受人们的喜爱。原产于喜马拉雅山南麓的热带雨林带地区，最初为野生，瓜带黑刺，味道非常苦，不能食用，后经过长期的栽培、改良，才成为现在脆甜可LI的黄瓜。

黄瓜干

黄瓜干是山西平定县的传统名产。有着500多年的历史，清朝的乾隆皇帝曾亲笔御批为"龙筋”，定为进献皇宫的贡品。这种黄瓜干皮肉翠绿可爱，表面光洁、无皱，吃起来清脆味甜，清香可口。

平定黄瓜于的种、收、制都有讲究。播种前，种子要用煤渣粉加水浸泡、发芽；瓜蔓伸长后，须用玉米皮搓的软绳捆在瓜架上；瓜田管理上要做到"天旱不误锄田，雨涝不误浇园”；采摘的黄瓜必须是45。54厘米之间的；加工时，先用一种特制的工具削去黄瓜外皮，然后顺长分为四条，放在架杆上，用50℃左右炉火烘烤，经一昼夜，便成了黄瓜干。烤好的黄瓜于，往往密封于大缸内，随食随取。

营养成分：每100克黄瓜中含热量62.7千焦，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，食物纤维0.5克，糖类2.4克，维生素A15微克，维生素Bn02毫克、维生素B20.01毫克，烟酸1.4毫克，钾102毫克，钠4.9毫克，钙24克，铁0。5毫克，锌0.18毫克，磷24毫克，硒0.38微克。

黄瓜的作用：清热解毒，生津止渴，利水消肿。主治烦渴、咽喉肿痛、黄疸、风热眼疾、小便不利等病症。

黄瓜中的纤维索能促进肠内腐败食物排泄，丙醇、乙醇和丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。此外，黄瓜对胸热、利尿有独特的功效，对除湿、镇痛也有明显效果。

饮食禁忌：黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。黄瓜不宜与花生同食，否则容易引起腹泻。