鸡肉花椒叶汤

鸡肉花椒叶汤

原料:鸡胸脯肉100克，嫩花椒叶8枚。淀粉50克，精盐3克，酱油1汤匙，清汤1000克。

鸡肉花椒叶汤的做法

1．将鸡胸脯肉铺在砧板上，剔去筋膜，两面洒上淀粉，再用刀并排轻车地在鸡肉上切成小口(入肉2/5—3/5，然后切成8块)。

2．锅中加入1500克清水，烧开后将切好的鸡肉放入，待鸡肉熟酥后捞出。

3．在另一锅中放入清汤，烧开后加入精盐和酱油，再把鸡肉放入，待手烧开后即可熄火，均匀地盛入4个汤碗中，趁热在每个碗中放入两枚花椒叶即可食用。

特点:鸡肉鲜嫩，花椒香浓烈。

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