烩鱼籽

烩鱼籽

材料：鲜鱼籽200克，胡萝卜50克，水发蘑菇50克，肥膘肉25克，香菜5克，油25克，精盐5克，酱油5克，水淀粉10克，白酒3克，花椒油3克，胡椒面5克，香油1克，葱姜末共15克，味精5克。

烩鱼籽的做法

1、将胡萝卜、蘑菇、肥膘肉均切成0.7厘米见方的小丁，放入开水中氽一下，捞出控净水；净香菜切成末；将鱼籽洗净，放入开水中焯一下，捞出，搓碎。

2、锅置火上，加底油烧热，用葱姜末炝锅，再放入鱼籽，烹少许白酒，添汤适量，加入精盐、酱油、胡萝卜丁、蘑菇丁、肥膘肉丁、花椒面烧开，撇去浮沫，调好口味，加味精，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒上胡椒面、香菜末，出锅装汤碗即成。

煲汤网特别提示：色泽美观，鲜香适口。